有這樣一個(gè)笑話(huà)：
兒子問(wèn)在喝茶的爸爸，我為什么要讀書(shū)？
爸爸回答說(shuō)，你讀了書(shū)，喝這茶后就會(huì)說(shuō)：“此茶口感飽滿(mǎn)純正，入口即化，隨之而來(lái)的是持久的回甘，茶湯橙黃透亮，幽香如蘭，韻味十足，是茶中的佳品。
而你沒(méi)讀書(shū)的時(shí)候就會(huì)說(shuō)：“好喝！真TM的好喝！”
為什么要了解品茶的術(shù)語(yǔ)？
有的人喝了幾十年的茶，卻說(shuō)不出個(gè)所以然，那是因?yàn)樗麤](méi)有學(xué)習(xí)品茶的術(shù)語(yǔ)。有的人品茶時(shí)滿(mǎn)口術(shù)語(yǔ)，給人感覺(jué)很懂茶、很專(zhuān)業(yè)。
學(xué)術(shù)語(yǔ)，并不是為了讓我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候吹牛顯擺，而是真正把茶喝懂了，把茶的細(xì)節(jié)特征描述出來(lái)，并記憶下來(lái)，讓我們對(duì)茶有個(gè)更好的了解。也能讓你在跟朋友說(shuō)話(huà)的時(shí)候有話(huà)可聊，慢慢的你也能變成專(zhuān)業(yè)人士了。
一般來(lái)說(shuō)，在品茶時(shí)需要關(guān)注的是干茶、湯色、香氣、滋味、葉底5個(gè)因素，尤其是初學(xué)者得好好看看這些術(shù)語(yǔ)，喝茶的時(shí)候參考一下，慢慢提高自己的品茶水平。
1
干茶
主要關(guān)注干茶的外形、色澤、勻整度等。
油潤(rùn) | 干茶色澤鮮活，光澤好
枯暗 | 色澤枯燥，無(wú)光澤
調(diào)勻 | 葉色均勻一致
花雜 | 葉色不一，形狀不一
緊實(shí) | 松緊適中，身骨較重實(shí)
松條 | 卷緊度較差
2
湯色
主要關(guān)注茶湯的顏色、亮度和清澈程度等。
深 | 茶湯顏色深
淺 | 茶湯色淺似水
暗 | 不透亮，此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底
清澈 | 清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀物
鮮明 | 新鮮明亮，此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底
明亮 | 茶湯清凈透明
混濁 | 茶湯中有大量懸浮物，透明度差
3
香氣
主要關(guān)注香氣的純度、高低、類(lèi)型、持久度等。
低 | 低微，但無(wú)粗氣
高香 | 茶香高而持久
純正 | 茶香不高不低，純凈正常
鈍濁 | 滯鈍不爽
悶氣 | 沉悶不爽
粗氣 | 粗老葉的氣息
青氣 | 帶有青草或青葉氣息
高火 | 微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣
陳氣 | 茶葉陳化的氣息
4
滋味
主要關(guān)注滋味的純度、鮮度、苦澀感、是否回甘等。
粗 | 粗糙滯鈍
苦 | 入口即有苦味，后味更苦
澀 | 茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺(jué)
回甘 | 回味較佳，略有甜感
濃厚 | 茶湯味厚，刺激性強(qiáng)
醇厚 | 爽適甘厚，有刺激性
濃醇 | 濃爽適口，回味甘醇，刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)
醇正 | 清爽正常，略帶甜
醇和 | 醇而平和，帶甜，刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)
平和 | 茶味正常，刺激性弱
淡薄 | 入口稍有茶味，以后就淡而無(wú)味
青澀 | 澀而帶有生青味
熟味 | 茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味
陳味 | 陳變的滋味
高火味 | 高火氣的茶葉，在嘗味時(shí)也有火氣味
老火味 | 近似帶焦的味感
5
葉底
主要關(guān)注茶葉的嫩度、色澤、勻度、舒展程度等。
勻 | 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致
雜 | 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致
細(xì)嫩 | 芽頭多，葉子細(xì)小嫩軟
柔嫩 | 嫩而柔軟
柔軟 | 手按如綿，按后伏貼盤(pán)底
嫩勻 | 芽葉勻齊一致，嫩而柔軟
肥厚 | 芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露
開(kāi)展 | 葉張展開(kāi)，葉質(zhì)柔軟
攤張 | 老葉攤開(kāi)
粗老 | 葉質(zhì)粗梗，葉脈顯露
瘦薄 | 芽頭瘦小，葉張單薄少肉
薄硬 | 葉質(zhì)老瘦薄較硬
破碎 | 斷碎、破碎葉片多
鮮亮 | 鮮艷明亮
暗雜 | 葉色暗沉、老嫩不一
